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卤水豆腐、石膏豆腐以及内酯豆腐的区别

如今,随着豆腐制作技术的不断进步,人们开始改变过去用豆腐渣、卤水做豆腐的做法。盐水石膏豆腐中含有一种淡淡的苦味,深受人们的喜爱。以葡萄糖酸内酯为胶凝材料制成豆腐。酸豆角给人的感觉更加细嫩、细腻,是因为里面所含的水分比南豆腐和北豆腐多一点。内酯豆腐含蛋白质5%左右,而钙、镁的含量相对较低。 [全文]

2021-08-02

经常吃冻干豆腐,身体会有这4个改善

  大豆产品在中国历史悠久。大豆是大自然的馈赠,结合了先人的经验智慧,创造了中国特有的美味,大豆是一种能提供蛋白质的优质植物性原料。  豆腐干有什么营养价值  1、避免出现骨质疏松。大家都知道,豆腐含有大量的盖子、铁片等人体必需的微量元素,更有“植物肉”之美称,每天吃两块豆腐可满足人体一天所需的钙,可... [全文]

2021-06-24

酸浆豆腐对人体的好处有哪些

人民的消费水平在提高,但大家在饮食上越来越追求纯正的东西,大家注重健康,然后才是美味。而且豆腐皮由于其营养价值高一直深受大家的喜爱。如今市面上出现的以豆腐为原料的酸浆豆腐也引起了大家的关注,以品牌经营理念打造健康美食,创造简单生活,那么酸浆豆腐对人体的好处​有哪些呢? [全文]

2021-06-10

酸浆豆腐点浆时候的几个注意事项

  酸浆豆腐,即“点豆腐”时不用盐卤,也不用石膏,用豆浆调制而成,经数日自然发酵而成的酸浆点豆腐。先点豆腐,没有酸浆,可以用白醋加水来点,比例:一斤豆干加50毫升白醋,水250毫升。二是可以使用前一次遗留下来的浆豆腐水(每一次留一斤干豆角,用两斤酸浆,如果酸浆太酸要兑水,温度超过25度发酵三天不兑水,时间长... [全文]

2021-05-31

卤水豆腐这样做,口感保证非常好

平常我们吃的豆腐有老豆腐和嫩豆腐,萝卜青菜各有所爱,老豆腐用的是卤水,嫩豆腐用的是石膏。上面已经知道这种情况,只要满足条件,就可以让蛋白质凝结,那么其它物质也可以成为豆腐的“催化剂”!  豆腐是植物中的蛋白质之王,物美价廉,老少皆宜,深受农民喜爱。可是,又不是稀饭,随便加点水一烧就行了,做豆腐程序... [全文]

2021-05-11

石膏豆腐到底有没有营养价值   

  豆腐作为我们经常吃的食材,当然是安全的,无论是石膏豆腐还是卤素豆腐。通常,我们摄取豆腐的钙也不多。对于没有补充钙的人,即使每天吃200克豆腐,得到的钙也接近喝250毫升牛奶得到的钙。因此,每天适量摄入豆腐可以补充高质量的蛋白质和钙,有利于健康。  选择石膏制作凝固剂生产豆腐,石膏溶解度小,凝固速度比盐... [全文]

2021-05-07

冻干豆腐皮的介绍以及它的营养价值

豆腐皮是大家经常吃的豆制品,豆腐皮一般分为冻干豆腐皮和湿豆腐皮。 冷冻干燥豆腐皮因为容易保存,所以受到很多人的欢迎。 购买冷冻干燥豆腐干时,第一步是浸泡在温水中,充分浸泡后可以使用冷冻干燥豆腐干的方法很简单。 请将冷冻干燥豆腐干清洗一次,使其力量温和,不要破裂。 [全文]

2021-03-16

冻干豆腐的制作竟然如此简单,一看就会!

  我一直认为冻干豆腐是一种神秘的食物,它的制作过程一定很复杂。直到有一天,我去冻豆腐批发市场买了一块冻豆腐,冻豆腐销售人员给我说如果我吃不完可以冷冻冰箱,它就会变成冻干豆腐。否则豆腐很容易变质。吃的时候把冻豆腐拿出来放在冷水里解冻,最好用冷水。解冻时,冷冻豆腐的外面会出现一层冰。用手掰下冰壳,然后... [全文]

2021-03-16

怎样才能去除豆腐的苦味

豆腐不仅营养丰富,而且准备也很好,而且做得很好,所以在桌子上总是很可爱,但是有时候我吃的豆腐有点苦,我不知道发生了什么。我不知道我是否可以吃它,让我们看看卤水和石膏豆腐之间的区别。如何摆脱豆腐的苦味!所谓“一滴一滴”就深深地反映在豆腐上。当与卤水接触时,会形成原始的稀豆浆,最后变成白色和柔软的豆腐。... [全文]

2021-03-16

酸浆豆腐起源于哪里?酸浆怎么做?

  酸浆豆腐起源于公元300年,广泛分布于湖南,云南,内蒙古,陕西和中国其他地区。它是中国最古老的豆腐之一,酸浆豆腐豆腐是由微生物发酵产生的黄色浆液压榨豆腐,其中含有丰富的有机酸如乳酸,酒石酸,蛋白酶等。固化后的剂点制豆腐具有质地细腻、口感丰富、凝胶结构交联性强等特点。豆腐的弹性、韧性、口感通过烹饪体现... [全文]

2021-03-16

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