您好!欢迎访问青铜峡市明珠圆食品有限责任公司官网!今天是2021年12月01日,星期三
您的当前位置:网站首页 >>豆腐

卤制豆腐干

阅读:92 时间:2020-08-13 11:59

  卤制豆腐干是江苏苏州著名的传统小吃。已有超过八十多年的历史。

  明珠圆豆腐生产厂家卤制豆腐干采用新鲜圆柱大豆为原料,经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品。在加工过程中,根据产品特点及气温变化,严格控制大豆浸泡的时间。冬季以豆瓣凹膛九成为佳,夏季七成为佳。按日产量的多少,分桶、分时浸泡,浸泡成熟后经冲洗,然后加清水碾磨。豆浆成半糊状,加入清水进行分离,前后共分4次,3次为冷浆分离,1次为热浆分离。要求头浆干、二浆清、三浆净。豆浆的蒸煮采用一次性蒸汽翻动式煮浆,三开三退,让豆浆受热充分、均匀。凝固时严格控制豆浆浓度与温度,并根据浓度、温度加入适量天然盐卤为凝固剂。经点花、涨缸、翻缸、抽水、上榨、压榨等工序制成白坯。其软硬适中,结构严谨,富有弹性。切片后采用不同温度的油锅来炸,先膨胀后定型。炸后坯色金黄,具有一定的皮层及疏松度。然后再蒸煮,先用高压将坯子煮软,再逐渐加入各种辅料与天然香料,经低压蒸煮、收胶后,即涨锅、出锅,冷却而成。

豆腐生产厂家

  适合人群

  一般人皆可食用。卤制豆腐干钠含量较高。患有糖尿病,肥胖症或其他慢性疾病(例如肾脏疾病和高脂血症)的患者应谨慎饮食;老年人和缺铁性贫血患者应少吃。


版权所有:青铜峡市明珠圆食品有限责任公司|豆腐生产厂家,批发价格,直销电话,哪家好推荐   网站设计:银川天脉网络 宁ICP备19000205号