您好!欢迎访问青铜峡市明珠圆食品有限责任公司官网!今天是2021年10月16日,星期六
新闻动态
您的当前位置:网站首页 >>最新动态

卤水豆腐是什么?

阅读:272 时间:2021-08-10 11:03

  卤水豆腐即北豆腐。

  北豆腐,食品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。

  营养价值

  1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质,能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

  2食用效果

  1.提高免疫力

  北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

  2.护发生发

  北豆腐中含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

  3.补充能量

  含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。

  4.安神除烦

  碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。[1]

  5.祛脂降压

  常食北豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

  6.北豆腐需要量相对增高;营养丰富。

  3食用禁忌

  1.因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐。

  2.豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

  3.豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。

  4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

  4选购技巧

  应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽;次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽;劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

  进行豆腐组织状态的鉴别时,应先取样品直接看其外部状况,然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质;次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了;劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

  或可在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味;次质豆腐香气平淡;劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

  进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香;次质豆腐口感粗糙、滋味平淡;劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

  5存储

  包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。 盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。


版权所有:青铜峡市明珠圆食品有限责任公司|豆腐生产厂家,批发价格,直销电话,哪家好推荐   网站设计:银川天脉网络 宁ICP备19000205号